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超下饭的——宫保豆腐收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 老豆腐（北豆腐 或 硬豆腐） 1块
- 花生 适量
- 大葱 一个
- 干辣椒 适量
- 干花椒 适量
- 姜蒜粒 适量
- 生抽 半汤匙
- 陈醋 1汤匙
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 半汤匙
- 生粉 1/2汤匙
- 清水 小半碗
- 麻油 适量
超下饭的——宫保豆腐的做法步骤
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步骤 1：
豆腐洗净切块 干辣椒 剪成一段段 大葱切小段
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步骤 2：
生抽半汤匙 陈醋一汤匙 盐1/3汤 糖半汤匙 生粉1/2汤匙 清水 小半碗 麻油适量 把这些调味料都混合在一个碗里调成这宫保汁 备用
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步骤 3：
锅热倒油 油五成热的时候把花生倒时炒 出香味后取出
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步骤 4：
然后接着把豆腐放进去煎 煎到都金黄色后取出
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步骤 5：
煎好的豆腐与花生
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步骤 6：
接着用这个锅 开小火 放花椒先放进去 炒到出香味后把花椒粒取出来
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步骤 7：
然后倒入姜蒜粒进去 加入干辣椒 大葱段 继续小火 看到大葱有些就软了就要可以
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步骤 8：
把花生与豆腐 一同倒回锅里
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步骤 9：
调入备好的宫保汁 小火炒均匀
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步骤 10：
出锅即可
小贴士
做这道菜的豆腐 一定要用老豆腐 嫩豆腐是做不了的 你煎豆腐的功夫再好 到最后与宫保汁混合的时候 也一定会弄破的
调料汁的时候 就试着调吧 真的拿不准这度 我只是给个提意而已
花生如果能买到酒鬼花生是最好的了 就省去油炸的这一环节了 买不到 用淮盐花生也可以 但就要像我一样过一下油
宫保豆腐是四川省的汉族传统名菜之一，是由老豆腐、干辣椒和花生米等炒制而成。宫保豆腐是从宫保鸡丁演变而来的，两者烹调方法相同，只是鸡丁被老豆腐取代了，成菜色泽红润，味道鲜辣甜香，还多了豆腐嫩滑的口感，是一道酸甜好下饭的创意菜肴。
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