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红烧茄子#黑人牙膏一招制胜#收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 黑茄子 2根
- 盐 3g
- 豆瓣酱 一勺
- 生抽 5ml
- 红烧酱油 2勺
- 胡椒粉 适量
- 辣椒粉 5g
- 大蒜 2瓣
- 葱 适量
- 菜籽油 小半锅
红烧茄子#黑人牙膏一招制胜#的做法步骤
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步骤 1：
黑皮茄子洗净切滚刀。
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步骤 2：
坐锅烧热后放菜籽油。
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步骤 3：
烧至冒泡后消失，放入茄子中火炸。
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步骤 4：
炸至金黄色捞出控油。
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步骤 5：
锅里留少许底油，放入大蒜，葱，爆香出味。
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步骤 6：
放入炸过的茄子。
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步骤 7：
豆瓣酱，红烧酱油，胡椒粉，淀粉，辣椒粉，少许盐，兑成一碗汁。
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步骤 8：
均匀的沿着圆圈的方式缓缓倒入。
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步骤 9：
稍微翻动锅铲，均匀的让每一块茄子都入味上色。大火收汁就行了。
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步骤 10：
图片欣赏。
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步骤 11：
图片欣赏。
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步骤 12：
图片欣赏。
小贴士
茄子要选大小相同的切出来比较均匀，调味料可以根据自己的口味改变。
可以不用加辣椒粉，是因为豆瓣酱不是太多，用了辣椒粉一起让颜色好看些。
勾芡的为了茄子比较嫩，也会比较集中有光泽度。
没有菜籽油就用平时炒菜的油，菜籽油会比较香一些。
茄子在春夏季正是开吃的时候。很多人对茄子都有欲罢不能的欲望，晒出来没有人看着不想吃的。绝对是米饭杀手的首选。茄子的营养是非常丰富的。茄子内含蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素P、脂肪、糖类及矿物质等。茄子性寒，味甘，入脾、胃、大肠经，具有活血化淤、清热消肿、宽肠的功效，适用于肠风入血、热毒疮痈、皮肤溃疡等。茄子含黄酮类化合物，具抗氧化功能，可防止细胞癌变，同时也能降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化，可调节高血压，保护心脏。紫皮茄子对高血压、咯血、皮肤紫斑病患者益处很大。茄子适宜发热、咯血、便秘、高血压、动脉硬化、坏血病、眼底出血、皮肤紫斑症等容易内出血的人食用。
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