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桂花盐水鸭收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸭 1750克
- 盐 100克
- 八角 30克
- 桂花酱 10克
- 花椒 5克
- 大葱 20克
- 姜 5克
- 黄酒 10克
桂花盐水鸭的做法步骤
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步骤 1：
鸭洗净沥干水分后，用叉子在鸭身上叉洞，有利于调味汁渗入到鸭中；
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步骤 2：
锅热后，放入花椒粒用小火炒30秒，再放入盐、八角、调味料（葱20克、姜5克、绍酒10克）和水30杯，煮40分钟后就做成了白卤汁；
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步骤 3：
将处理过的鸭放进白卤汁中煮5分钟，再放入桂花酱，熄火浸泡24小时(注意：鸭身必须完全浸泡在卤汁中)，最后取出切块即可食用。
