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麻辣野兔丁收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 兔肉（野） 1000克
- 辣椒(红尖) 50克
- 青蒜 50克
- 花生油 100克
- 料酒 25克
- 盐 5克
- 味精 2克
- 酱油 25克
- 醋 15克
- 花椒粉 1克
- 淀粉(豌豆) 25克
麻辣野兔丁的做法步骤
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步骤 1：
兔肉洗净去掉骨和筋，用刀背捶松，切成2厘米见方的丁，用少许酱油拌匀，加湿淀粉浆好；
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步骤 2：
红辣椒去蒂去籽，洗净后切成2厘米大的斜方块；
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步骤 3：
大蒜切成2厘米长的斜段，用酱油、醋、味精、汤50毫升、香油、湿淀粉兑成汁；
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步骤 4：
将花生油烧沸后下入兔肉，用瓢炒散即捞出；
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步骤 5：
待油内的水分烧干，下入兔肉重炸焦酥呈金黄色倒入漏勺沥油；
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步骤 6：
锅内留50克油，下入红辣椒，加盐炒一下再下入花椒粉、大蒜和兔肉，烹料酒，倒入兑汁，翻炒几下，装入盘内即成。
