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酥卤牛肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛肉(后腿) 500克
- 八角 2克
- 姜 25克
- 酱油 75克
- 大葱 50克
- 桂皮 3克
- 香油 25克
- 黄酒 50克
- 白砂糖 50克
酥卤牛肉的做法步骤
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步骤 1：
将牛肉洗净，切成两块，放在沸水锅中氽2分钟，用凉水洗去血污。
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步骤 2：
取小沙锅一只，放入竹制盛器，用葱，姜垫底，把牛肉排放在上面，加入白糖，绍酒，酱油，桂皮，八角和芝麻油，舀入清水浸没牛肉，置于旺火上烧沸，然后改用微火，在沙锅盖周围以水面粉，搓条密封，焖烧5小时左右，直至牛肉酥烂，起锅后，拣去葱，姜，八角，桂皮，盛入汤盘内，浇上原汁即成。
酥烂不失其形，卤汁浓厚，酥香入味。
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