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炖牛尾汤收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛尾巴 2Kg
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 葱 适量
- 酱油 1大勺
- 盐 2小勺
- 切好的葱 2大勺
- 捣好的蒜 1大勺
- 香油 1大勺
- 胡椒粉 少量
- 水 10L
- 葱 3棵
- 蒜 5块
炖牛尾汤的做法步骤
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步骤 1：
把牛尾切成4-5cm大小，或者在买来整块的时候，把刀插入骨节之间的软骨部分切断，把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后捞出。
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步骤 2：
把牛尾放在开水里加火煮一会儿，再把火调弱，煮3小时左右。煮的时候，把葱和蒜切成大块放进去，并漂去在上面的油和沫。
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步骤 3：
煮出汤来，牛尾上的肉烂糊时捞出，等汤凉后漂去浮在上面的油。
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步骤 4：
牛肉加佐料拌好。
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步骤 5：
把汤再熬一次，并放加佐料的牛尾煮一会儿盛在钵子中，另放上准备好切好的葱和盐，胡椒面。
将牛尾巴用文火熬熟后取出，并用盐，胡椒面，葱，蒜，清酱调味道后放进去再熬。另准备盐，胡椒面和切好的葱。 为除牛尾巴味儿，放月桂树叶，芹菜，西洋芹，胡萝卜，洋葱熬熟后取出。 用于除味的芹菜含有丰富的纤维素，除味的同时有补充维生素，无机物的效果。
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