鸡汁灌汤包#德国Miji爱心菜#的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好做开封灌汤包的所有食材

• 步骤 2：

  鸡架骨加葱段冷水入锅，滚开后转小火约炖30分钟，即可备用

• 步骤 3：

  饺肉中加入适量：食盐、白糖、味精、葱沫、姜沫、生抽、老抽、料酒、鱼露和芥花油；顺一个方向搅打至完全融合

• 步骤 4：

  分批加入高汤，每加一次都需顺一个方向搅打均匀后，再添加下一次

• 步骤 5：

  直到高汤与饺肉完全融合，且馅料膨胀上筋

• 步骤 6：

  放入冰箱冷藏

• 步骤 7：

  高粉和中粉混合后，分次加入适量温盐水

• 步骤 8：

  采用纯手工揉面

• 步骤 9：

  至面团干湿正好，同时做到盆光、手光和面光

• 步骤 10：

  盖上湿布饧面

• 步骤 11：

  饧10分钟后，继续揉面，反复4~5次后，直至面团非常光滑有筋道

• 步骤 12：

  反复4~5次后，直至面团非常光滑有筋道

• 步骤 13：

  面团揉成长条，切小剂子，撒少许干粉压扁后，擀成圆皮

• 步骤 14：

  取出馅料，圆皮上放入适量肉馅，捏褶包实

• 步骤 15：

  这样一个汤包就包好了

• 步骤 16：

  包好后需静置5分钟，同时蒸锅中入冷水加热

• 步骤 17：

  蒸锅水开后，放入蒸屉

• 步骤 18：

  加盖大火蒸8~10分钟即可