原味8寸戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  首先蛋白、蛋黄分离，放入两个无油无水的盆里

• 步骤 2：

  蛋黄加入牛奶、色拉油、细沙糖B

• 步骤 3：

  搅拌均匀

• 步骤 4：

  筛入面粉，用翻拌或切拌的手法搅拌至无面粉颗粒。

• 步骤 5：

  再用网筛过筛一边

• 步骤 6：

  过筛好后放置一旁备用

• 步骤 7：

  蛋白加入6滴柠檬汁，开始用中高速搅打蛋白。

• 步骤 8：

  蛋白打至鱼尾泡时加入1/3的细砂糖A继续搅打

• 步骤 9：

  打至稠密的细泡时再加入1/3的细砂糖A继续搅打

• 步骤 10：

  打至蛋白有明显的纹路时，再加入剩下的1/3细砂糖A继续搅打。

• 步骤 11：

  最后打至蛋白干性发泡时（就是提起打蛋头，蛋白霜可立起短小直立的小尖尖）这时蛋白霜就打发完成啦。

• 步骤 12：

  取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中

• 步骤 13：

  用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌至看不到蛋白霜

• 步骤 14：

  将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中

• 步骤 15：

  用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀至看不到蛋白霜

• 步骤 16：

  将搅拌好的面糊倒入无水无油的模具中，然后用两手分别扶住模具边缘，从10CM处往下震几下，震出大气泡。再送入已预热好上下火150度的烤箱底层，烤60分钟左右即可。

• 步骤 17：

  烤好后立即将蛋糕取出震两下，排出热气，然后倒扣在烤网上晾凉。当蛋糕完全冷却后就可以脱模食用啦~

• 步骤 18：

  成品

• 步骤 19：

  成品

• 步骤 20：

  成品