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日式红烧鱼头收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 海鲡鱼(带下巴)(约500克) 1个
- 牛蒡 1/4条
- 香菇 1朵
- 油麻菜花 适量
- 姜丝 适量
- 姜片 20克
- 水 140cc
- 酱油 60cc
- 酒 90cc味
- 砂糖 15克
日式红烧鱼头的做法步骤
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步骤 1：
将海鲡鱼适当切块，在滚水中汆烫，捞起冲冷水，刮除鱼鳞备用。
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步骤 2：
油麻菜花用水汆烫(水中加少许盐)，捞起泡冷水备用；牛蒡去皮切城5公分长段，在纵切成4等份，泡醋水备用；香菇洗净去蒂头，菇伞表面划十字备用。
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步骤 3：
将煮汁煮开备用。
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步骤 4：
在锅中铺放牛蒡、姜片，放入作法1的鱼块、香菇，倒入作法3的煮汁，盖上小于锅子的锅盖；在煮的过程中可将煮汁用汤杓舀起，边煮边淋在鱼块上，使鱼平均上色。
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步骤 5：
将煮好的鱼块、牛蒡、香菇摆盘，放上油麻菜花、姜丝装饰即可。
