虎皮尖椒的做法步骤

• 步骤 1：

  把猪肉洗净剁成肉馅，干香菇泡发后切丁。

• 步骤 2：

  把肉馅、香菇丁、葱末、蛋清、胡椒粉、料酒、生抽、盐混合搅拌均匀。

• 步骤 3：

  将尖椒切段，把里面的籽用小刀去掉，洗净。

• 步骤 4：

  把肉馅一点一点用小勺子塞进尖椒里面。

• 步骤 5：

  锅里倒适量油，尖椒表皮擦干水份，避免水碰到热油会溅出烫到，开中小火烧油到6成热把横切面的肉先沾到油锅煎3秒左右，预防肉馅掉出来，再把尖椒摊平在锅里。

• 步骤 6：

  煎到尖椒表皮有点焦黄状（据说这就是虎皮尖椒叫法的由来），记得翻面煎炸，等尖椒变得软榻就应该是熟透了。

• 步骤 7：

  把熟了的尖椒盛出来。

• 步骤 8：

  调芡汁：1勺淀粉+3勺生抽+半勺醋+半勺白糖+适量水，搅拌均匀，锅里倒点油，加蒜头炒出香味把芡汁倒锅里小火煮开后把虎皮尖椒放进去裹上酱汁就可以出锅了。

• 步骤 9：

  铛铛铛铛～味道好极啦，尖椒去掉籽后不觉得会辣，不吃辣的朋友也可以尝试下，不过要选对不怎么辣的尖椒，吃到辣的别怪我～