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鹅肝温沙拉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鹅肝
- 鲜片状 100克
- 黑胡椒 1克
- 混合鲜香草 3克
- 盐 1克
- 苹果
- 混合生菜 60克
- 混合香草 10克
- 红黄椒丝 4克
- 黑香草醋汁 20毫升
- 酸酱 3克
- 核桃切成丁 30克
- 黄油 20克
- 苹果白兰地 25毫升
- 洋葱细碎 30克
鹅肝温沙拉的做法步骤
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步骤 1：
用炒锅加热黄油，煎干表面，直至金黄，然后取出；
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步骤 2：
向锅内加入洋葱，一半香草并炒至汁液开始蒸发，加入苹果及核桃，继续煮使味道进入其中；
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步骤 3：
倒入白兰地并燃烧，浓缩一半，将鹅肝放回锅内，然后将锅从火上取下；
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步骤 4：
在盘中放好混合的生菜及香草，将鸭肝放上，用勺将油，醋汁，及肝汁搅匀然后倒入黄油，撒上红黄椒丝；
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步骤 5：
排好装饰及配料。
