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香煎牛肉扒收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛里脊嫩肉
- 胡萝卜
- 西芹
- 野山椒
- 精盐
- 红葡萄酒
- 沙茶酱 适量
- 花生酱 适量
- 辣酱油 适量
- 水淀粉 适量
- 白胡椒粉 适量
- 咖喱油 少许
- 高汤 适量
- 蒜末 适量
- 葱末 适量
- 鸡精 5克
香煎牛肉扒的做法步骤
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步骤 1：
将牛里脊肉洗净拍松切成剞十字花刀，用盐、葡萄油腌制，胡萝卜、西芹、野山椒、洗净切成黄豆大小丁；
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步骤 2：
制香汁：坐锅点火放入油点火，油温4成热时，放入蒜末、葱末炒香，倒入胡萝卜丁、西芹丁、野山椒丁、炒出香味，加入沙茶酱、花生酱、炒匀倒入高汤、盐、辣酱油，淋入咖喱油倒入碗中待用；
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步骤 3：
坐煎锅倒入油，油至5成时，放入腌制好的牛肉扒煎至两面上色，烹入酒、香汁烧至入味略勾薄芡即可。
