传统中医认为，初夏其实是一个比较矛盾的季节,一方面要注重防止湿热和虚火，需要注重清淡饮食，所以要多食用苦味菜，同时又因为夏季到来，又要注意健脾开胃，所以要摄入一些蛋白质、氨基酸高的东西。
而其实火腿是一种绝佳的当季美食，既可以开胃又富含营养。在过去有地位的大户人家，每每到了时候，做菜时就弄点火腿与蔬菜搭配来“应荤”，更一种符合《舌尖2》中四季的极高饮食境界，更流行在初夏现代人的家庭厨房。
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步骤 1：
火腿，鲜香菇切丁，与肉末一起放在容器内加少量料酒搅拌。
步骤 2：
苦瓜切段，去瓤，抹盐腌制1分钟后洗净。
步骤 3：
将调好的馅料塞入苦瓜内，摆盘，上火隔水蒸8分钟起锅即可。（每个人的蒸锅都不太一样，蒸熟即可）
