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纯凤梨酥收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 凤梨 2个
- 砂糖 适量
- 麦芽糖 2勺
- 黄油 10g
- 黄油 200g
- 糖粉 60g
- 蛋黄 4个
- 全脂奶粉 40g
- 杏仁粉 40g
- 低粉 260g
纯凤梨酥的做法步骤
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步骤 1：
凤梨用料理机打碎，不要打的太碎，这样口感会更好，打碎的凤梨用纱布把凤梨汁挤出来，然后放进不粘锅炒制，加入10g黄油，等凤梨馅变干的时候加入麦芽糖，融合以后加入砂糖，砂糖没有具体的数量，可以自己尝一尝，感觉稍微有点酸就可以了
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步骤 2：
直到凤梨馅成团变粘稠就可以了
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步骤 3：
黄油加入糖粉打至发白，逐个加入蛋黄，每个加入都要混合均匀再加入下一个，加入过筛的低粉，奶粉，杏仁粉混合均匀
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步骤 4：
皮18g馅13g揉成小球，把皮按扁馅放到中间，用虎口位置一点点收口揉圆
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步骤 5：
把包好的凤梨酥放进模具里压平，烤箱150度预热，中层20分钟
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步骤 6：
放凉后脱模
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步骤 7：
自己做的真才实料好吃呀！
小贴士
这个分量可以做37块左右，觉得多可以减半做哦！
