芸豆丝炒蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  芸豆洗净，掐去两端老筋。

• 步骤 2：

  芸豆斜向切丝，鸡蛋加盐打散，胡萝卜切丝，蒜拍成大块。

• 步骤 3：

  热锅热油，将鸡蛋小火炒至八成熟，盛出备用。

• 步骤 4：

  热油爆香蒜瓣，加入胡萝卜丝稍翻炒。

• 步骤 5：

  加入芸豆丝、盐和少许水，翻炒。

• 步骤 6：

  炒至芸豆丝九成熟，倒入鸡蛋炒匀炒熟，出锅前点少许生抽提味即可。

• 步骤 7：

  芸豆变色变软就是熟了，切丝比整条更容易熟些。要保证完全炒熟，否则容易中毒。