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桂侯蒸鲩鱼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 草鱼 750克
- 猪肉(肥) 75克
- 豆豉 30克
- 盐 4克
- 大蒜（白皮） 10克
- 味精 3克
- 酱油 2克
- 香菜 10克
- 胡椒粉 2克
- 陈皮 2克
- 植物油 20克
- 香油 1克
- 白砂糖 10克
桂侯蒸鲩鱼的做法步骤
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步骤 1：
鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
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步骤 2：
将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
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步骤 3：
肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；
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步骤 4：
旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7分钟，熄火后利用余温?3分钟，取出；
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步骤 5：
把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
肥肉甘，鱼肉鲜，鼓蒜香浓。
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