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芹菜炒猪肝收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪肝、芹菜、葱、姜、蒜、泡椒、淀粉
芹菜炒猪肝的做法步骤
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步骤 1：
猪肝洗净浸泡后，切薄片，用姜、蒜、料酒、盐、花椒、胡椒粉码味
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步骤 2：
备泡椒
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步骤 3：
葱
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步骤 4：
芹菜
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步骤 5：
油温高时，放入码味拌了淀粉的肝片
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步骤 6：
加泡椒、葱花、生抽、白糖快速翻炒
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步骤 7：
加芹菜，起锅前放香醋炒匀即可
随心所欲家常菜（芹菜炒猪肝）猪肝胆固醇含量较高不易常吃，但猪肝含有丰富的维生素C、硒，有抑制癌症、抗疲劳和护肝明目的作用，所以偶尔为之，对身体还是有益的。首先买猪肝时，要买肝身柔软，有光泽、细腻的猪肝，回家后切成小块冲洗后在水中浸泡一小时以上，然后切成薄片，用花椒面、胡椒粉、盐、蒜、姜、料酒码味后，加入少许淀粉抓匀，备泡椒、葱断、芹菜断，在锅中把油烧热后，放入入猪肝爆炒均匀后，加生抽、泡椒、少许糖、葱断，然后加入芹菜翻炒，起锅前加少许醋拌匀后起锅。猪肝炒制的时间不宜太长，但要保证其成熟，所以一是切片要薄、二是油温要高，成菜才会鲜香滑嫩。
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