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酸辣藕丁收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 莲藕 适量
- 橄榄油 适量
- 大蒜 适量
- 麻椒 适量
- 干辣椒 适量
- 香菜 适量
- 香葱 适量
- 盐 少许
- 味素 少许
- 凉拌酱油 少许
- 陈醋 少许
酸辣藕丁的做法步骤
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步骤 1：
莲藕去皮洗净切成丁，快速泡在凉水中，以免氧化，可以在水中滴几滴醋；
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步骤 2：
锅内烧水，放入藕丁煮开，捞出藕丁过水降温
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步骤 3：
辣椒掰开，混合麻椒和拍碎的大蒜，将烧热的橄榄油浇上，这样红辣椒不会糊，色泽、麻辣味刚刚好；
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步骤 4：
香菜香葱洗净切末
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步骤 5：
捞出藕丁沥干水分后加盐、陈醋、凉拌酱油少许、味素后，加香菜香葱末，滴入麻辣油拌匀即可。可以适当放些芝麻。
小贴士
生藕味甘、性寒，入心、脾、胃经；具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效，主治热病烦渴、吐血、衄血、热淋。
熟藕性温、味甘，具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效，主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振。
