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步骤 1:
四季豆洗净,撒一勺盐,用力搓揉,让四季豆均匀粘上盐
步骤 2:
锅里倒入水煮沸,倒入四季豆把碗中剩余的盐也倒进去,煮3分钟左右捞出、沥干、摊开、冷却下来去筋,切段
步骤 3:
把芝麻倒入平底锅中火加热两分钟翻炒出香味,然后再把芝麻切碎,最后把调味料倒入碗里拌匀,吃之前再放入四季豆,拌一下即可。
四季豆用盐搓一下可以破坏四季豆的硬纤维,煮的时候更容易入味;芝麻加工一下炒出香味可以去除芝麻中的多余水分,香气更浓,芝麻切碎时可垫厨房纸,切的时候一只手压住刀头位置,另一只手握住刀柄,边切边横向移动,这样切防止芝麻四处飞溅;拌好后如果长时间不吃,四季豆中渗出来的水分严重影响芝麻的口感,最好吃的时候再拌。