紫薯吐司中种法的做法步骤

• 步骤 1：

  牛奶，盐称重

• 步骤 2：

  放入面粉，挖个小洞放入酵母

• 步骤 3：

  揉个3-5分钟，成团就好了，不用光滑，包个保鲜膜，放入冰箱，我冷藏了19个小时

• 步骤 4：

  取出中种面团，已经明显增大了，不大也没关系

• 步骤 5：

  拉开中种面团，里面是蜂窝状，就是好的中种面团了

• 步骤 6：

  撕成小块，放入糖，搅拌成团后加入黄油，揉成光滑面团，中种法做面包，揉成手套膜很快的，

• 步骤 7：

  室温发酵一个小时后

• 步骤 8：

  发酵期间，做馅料，紫薯切块，放入锅中蒸熟

• 步骤 9：

  蒸好比较软后取出压成泥，我不喜欢吃很细腻的，想要吃有些许紫薯块的，吃细腻的可以用料理机打成泥。趁热压泥时，放入白糖，放点炼乳也行

• 步骤 10：

  一发结束后给面团排气后松弛20分钟后擀成大片状

• 步骤 11：

  放入紫薯卷起来

• 步骤 12：

  从中间切开，不切断

• 步骤 13：

  交换编起来，头尾捏紧，放到底下，放入吐司盒中，450的吐司盒

• 步骤 14：

  二发50分钟左右，变大了好多，预热烤箱，刷蛋液，撒芝麻，中下层.175度40分钟左右，注意观察，表面上色加盖锡纸。

• 步骤 15：

  很香甜

• 步骤 16：

  吐司盒垫了油纸，很好脱模