冬瓜海鲜卷的做法步骤

• 步骤 1：

  鲜香菇用清洗干净泥沙

• 步骤 2：

  去蒂切丝。香芹和胡萝卜分别洗净，切成6cm长的细条。

• 步骤 3：

  冬瓜去皮，洗净后切成6cm宽、10cm长的薄片

• 步骤 4：

  鲜虾挑去虾肠，去虾壳，虾仁清洗干净后放入滚水中汆烫熟，捞出，沿虾背对半切开。

• 步骤 5：

  金华火腿蒸至熟软取出

• 步骤 6：

  待凉后切成6cm长的细条

• 步骤 7：

  均匀地撒上盐（1茶匙，5g）腌制10分钟，至冬瓜片变软

• 步骤 8：

  取一片汆烫过的冬瓜片，在上面码上金华火腿条、胡萝卜条、香芹条、香菇丝和虾仁片，然后卷成卷，在表面薄薄地刷一层油。依次将所有材料卷成卷，并刷上油。

• 步骤 9：

  将卷好的冬瓜卷整齐地码在盘中，将盘子移入蒸箱，设置蔬菜模式，100度，蒸5分钟即可。

• 步骤 10：

  取出盘子，将蒸出来的汁水倒入炒锅中，再加入水淀粉，大火煮成薄芡汁，淋在蒸好的冬瓜卷上即可。