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黄鱼汤收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 大黄鱼 800克
- 冬笋 50克
- 猪肉(肥) 50克
- 腌雪里蕻 50克
- 味精 2克
- 黄酒 10克
- 盐 3克
- 大葱 8克
- 姜 8克
- 猪油（炼制） 15克
- 鸡油 10克
黄鱼汤的做法步骤
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步骤 1：
将黄鱼去鳞、内脏，清洗干净；
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步骤 2：
雪里蕻洗净，挤去水分，切碎；
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步骤 3：
冬笋和肉均切成小片，葱、姜用刀一拍；
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步骤 4：
猪油烧开后，放入鱼两面煎，不要煎出硬皮；
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步骤 5：
锅中加入高汤，放入味精、黄酒、盐、葱、姜、黄鱼、雪里蕻、冬笋、肥肉，再放到旺火上烧开；
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步骤 6：
捞去浮沫，盖上盖，在文火上烧10分钟；
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步骤 7：
再放到旺火上烧开，捞去葱、姜，撒上味精、淋上鸡油即成。
