【美味面食】西北哨子煮面片的做法步骤

• 步骤 1：

  面粉放入钢盆中，加入适量盐和1个鸡蛋（碰巧双黄鸡蛋）拌匀。

• 步骤 2：

  慢慢加入清水和面揉至光滑，并擀成圆饼状面皮。

• 步骤 3：

  将圆形面皮抹上少量食用油，以防粘黏，放入塑料袋封口，醒面30分钟。这期间，开始做哨子卤料。

• 步骤 4：

  豆干切丁备用。

• 步骤 5：

  胡萝卜和土豆削皮洗净，切丁备用。

• 步骤 6：

  大葱切丁备用。

• 步骤 7：

  瘦肉洗净切丁，用淀粉、生抽、盐和食用油拌匀腌制10分钟。

• 步骤 8：

  起锅放油烧热，先放入瘦肉炒熟捞起备用；再陆续加入土豆、胡萝卜、豆干和瘦肉翻炒至熟，并且放入鸡精、生抽、盐和酱油调味。

• 步骤 9：

  再加入清水没过食材，煮开，适当加盐调味，盛入汤盆中，加入大葱，拌匀，卤料哨子就完成了。

• 步骤 10：

  将醒好的圆形面皮用刀切成长条，再擀压和拉扯成较宽较薄的长形面条。

• 步骤 11：

  起锅烧水煮开，将长形面条揪成面片丢入锅中煮熟。

• 步骤 12：

  捞起面片后，盛入碗中，舀一大勺哨子卤料，再根据个人喜好加入醋或者辣椒油，就可开吃啦。