抹茶红豆卷的做法步骤

• 步骤 1：

  牛奶倒入锅中，开小火，抹茶粉倒入，搅拌均匀至无颗粒。可用刮刀碾压颗粒

• 步骤 2：

  将牛奶抹茶糊煮至冒小泡泡，离火，倒入玉米油快速搅拌至融合

• 步骤 3：

  将低筋面粉和玉米淀粉过筛，搅拌均匀

• 步骤 4：

  将鸡蛋黄一次性加入抹茶糊中，搅拌均匀

• 步骤 5：

  搅拌均匀的状态是顺滑的

• 步骤 6：

  打发蛋白霜，糖分三次加入，大鱼眼泡第一次加糖，有纹路第二次加糖，打至湿性发泡，提起打蛋头有小弯勾

• 步骤 7：

  取一勺蛋白霜加入抹茶糊中，用翻拌压拌手法，混合均匀

• 步骤 8：

  将混合好的抹茶糊倒入蛋白霜中翻拌

• 步骤 9：

  烤箱上下火150度预热

• 步骤 10：

  将蜜豆均匀铺在烤盘上，面糊15厘米高度倒入烤盘

• 步骤 11：

  用刮刀铺平面糊，手拍烤盘底部震出大气泡

• 步骤 12：

  150度上下火，中层烤20分钟。蛋糕表面微黄。

• 步骤 13：

  考好的状态

• 步骤 14：

  这个是配方中额外的红豆和奶油。涂在蛋糕上卷起来就可以了

• 步骤 15：

  抹茶和可可的成品