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葱油鲤鱼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鲤鱼 750克
- 小葱 20克
- 酱油 15克
- 盐 4克
- 香菜 10克
- 姜 5克
- 料酒 6克
- 胡椒粉 5克
- 香油 20克
葱油鲤鱼的做法步骤
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步骤 1：
鲜鲤鱼刮去鳞，去掉鳃和内脏，用清水洗净；
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步骤 2：
洗净的鲤鱼以1厘米刀距打上柳叶花刀，深至刺骨；
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步骤 3：
将鲤鱼焯水，控净水分，放鱼池盘内，撒上精盐、味精、料酒略腌，再散放入葱姜丝；
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步骤 4：
将鱼放笼屉内蒸至嫩熟，取出滗净汤汁，撒上洗净的香菜梗；
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步骤 5：
炒勺加香油，入葱段煸炸，待葱段焦黄时捞出不用，随即放入胡椒粉搅勺，再倒入酱油一烹，均匀地浇在鱼身上即成。
