南瓜戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  首先需要提前准备一些东西： 南瓜去皮去瓤切块后，放入水中煮熟，沥干水分后捣碎捣烂备用（水分少的南瓜放一点点牛奶） 鸡蛋分离好蛋黄和蛋白，蛋白放冷冻层10分钟

• 步骤 2：

  蛋黄打散后慢慢加入玉米油，搅拌至粘稠的糊状

• 步骤 3：

  倒入南瓜糊，搅拌均匀

• 步骤 4：

  筛入低筋粉，搅拌均匀

• 步骤 5：

  搅拌至看不到面粉即可

• 步骤 6：

  蛋白倒入打蛋盆中

• 步骤 7：

  蛋白打发至粗泡状态后加入三分之一的蛋白用砂糖后高速打发

• 步骤 8：

  打发至蛋白有纹路后加入三分之一的蛋白用砂糖再高速打发

• 步骤 9：

  打发至蛋白出现湿性发泡后加入最后的蛋白用砂糖，低速打发至干性发泡

• 步骤 10：

  抬起打蛋头出现挺立的小尖角 （此时预热烤箱170度）

• 步骤 11：

  将一半蛋白倒入蛋黄糊中，按照切拌或翻拌的手法搅拌均匀

• 步骤 12：

  再将蛋黄蛋白糊倒回剩下的蛋白中

• 步骤 13：

  按照切拌或翻拌的手法搅拌均匀

• 步骤 14：

  将搅拌好的面糊，从一边倒入模具中

• 步骤 15：

  模具在桌上震几下震出大气泡

• 步骤 16：

  放入预热好的烤箱170度烤35分钟

• 步骤 17：

  出炉后马上震几下模具，散出热气后倒扣凉凉1-2小时后脱模