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韭菜炒虾仁收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 虾肉 300克
- 嫩韭菜 150克
- 高汤 30克
- 姜 10克
- 盐 3克
- 味精 1克
- 酒 5克
- 花生油 60克
- 香油 15克
- 酱油 5克
韭菜炒虾仁的做法步骤
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步骤 1：
虾肉洗净，沥干水分。
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步骤 2：
韭菜择洗干净，沥干水分，切成2厘米长的段；葱择洗干净，切丝；姜去皮洗净，切丝。
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步骤 3：
炒锅上火，放花生油烧热，下葱、姜丝炝锅，炸出香味后放入虾仁煸炒2-3分钟，烹料酒，加酱油、盐、高汤稍炒，放入韭菜，急火炒4-5分钟，淋入香油，加味精炒均，盛入盘中即成。
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步骤 4：
注意放入韭菜后一定要用旺火快速翻炒。韭菜不要炒得太烂，以免影响颜色和味道。
此菜色泽美观，鲜嫩清香。韭菜含较高的胡萝卜素，在胡萝卜等蔬菜处于淡季的春天，吃春韭尤为重要。中医认为，韭菜味辛，性温，有温中行气，散血解毒的功效。此菜含有丰富的胡萝卜素，维生素C及钙、磷、铁等多种营养素，是人们“尝春”时鲜菜品，有利于孕早期胚胎、胎儿对维生素和矿物质的需求。
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