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香酥鲫鱼收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 小鲫鱼 8条
- 豆鼓 适量
- 油 200g
- 盐 一小匙
- 剁辣椒 一小勺
- 姜 2片
- 大蒜 2粒
- 鸡精 一小匙
- 香油 适量
- 玉米淀粉 20g
香酥鲫鱼的做法步骤
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步骤 1：
小鲫鱼去腮和肚，洗净，腌制适量的盐。
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步骤 2：
放入锡纸包裹的烤盘里，220°烤12分钟。
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步骤 3：
玉米淀粉兑水30g，将小鱼放入泡一泡，注意不要让鱼肚子里积淀粉水。
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步骤 4：
油锅加热，放入小鱼炸至两面金黄（这时的小鱼特别好炸，不会粘锅，又很完整）
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步骤 5：
取出摆盘。
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步骤 6：
将姜蒜剁辣椒豆豉一起下锅，炒香加点点水，放入鸡精（想鲫鱼更入味，就把鱼倒入小煮1分钟）出锅时撒上葱和香油，美味的小鲫鱼完工了
小鲫鱼营养丰富，味道鲜美，就是刺太多，炸着食用又耗油耗时，一下方法不但能省油省时，还能避免被油爆
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