腊味煲仔饭的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材 原料：大米200克，腊肠100克，腊肉50克，嫩芥蓝3根，生抽30ml，白砂糖5克，老姜5克，料酒15ml

• 步骤 2：

  大米淘洗干净

• 步骤 3：

  将大米充分沥干

• 步骤 4：

  大米倒入砂锅中，加入适量水（以没过大米2cm为宜），浸泡10分钟。

• 步骤 5：

  广东腊肠斜切成片

• 步骤 6：

  腊肉切成薄片。将切好的腊肠和腊肉片放入凉开水中浸泡5分钟，捞出备用。

• 步骤 7：

  往浸泡大米的砂锅中调入油，搅拌均匀，盖上砂锅盖子，不要将盖子全部盖严，可用筷子将盖子一边翘起，然后将砂锅放入蒸盘中，移入方太蒸箱，蒸制30分钟。

• 步骤 8：

  取出砂锅，打开盖子，将浸泡后的腊肠片和腊肉片依次摆在蒸至八成熟的米饭上，盖上盖子，重新将砂锅放回蒸箱，再加热2分钟。

• 步骤 9：

  将生抽、老抽、芝麻香油、绵白糖混合调成味汁，淋在蒸熟的煲仔饭上，拌匀，放上汆烫过的小油菜即可。