拉花轻乳酪蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  奶油奶酪室温软化，加入细砂糖A，搅打均匀。

• 步骤 2：

  逐个加入蛋黄，打发均匀。

• 步骤 3：

  加入淡奶油，打发均匀。

• 步骤 4：

  加入酸奶，打发均匀。

• 步骤 5：

  筛入玉米淀粉，打发均匀至面糊细腻，无颗粒。

• 步骤 6：

  取一勺蛋黄糊，拌入适量可可粉，做表面拉花用。

• 步骤 7：

  细砂糖B分3次加入蛋白中，蛋白打至湿性发泡。

• 步骤 8：

  取1/3打发的蛋白糊加入蛋黄糊里，翻拌均匀。

• 步骤 9：

  拌匀后再倒回蛋白糊中，翻拌均匀。倒入包了锡纸的8寸的活底圆模具中，轻震几下，震出气泡。

• 步骤 10：

  将拌了可可粉的蛋黄糊装入裱花袋，在蛋糕糊面上先画圈，再用牙签由外朝里拉花。

• 步骤 11：

  在下层插入装满水的烤盘，紧挨着烤盘放上烤架，模具放在烤架上（这就是隔水浴法）。上下火150度烤70分钟。上色后加盖锡纸。

• 步骤 12：

  冰箱冷藏4小时。