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苦瓜酿肉收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 苦瓜 1根
- 瘦肉 适量
- 姜 3片
- 葱 少许
- 酱油
- 生粉 少许
- 蚝油 少许
- 花生油
- 蛋清
苦瓜酿肉的做法步骤
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步骤 1：
将瘦肉剁成小肉末，加入花生油，少许酱油，少许盐，少许姜葱，撒点生粉（嫩肉的作用），搅拌均匀腌20分钟
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步骤 2：
苦瓜洗干净切圈圈，不用太厚，去掉瓜瓤，放入滚水中轻轻焯水捞起过冷水，备用
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步骤 3：
将腌制好的一部分肉末塞进苦瓜，大火蒸5分钟，取出。另一部分留一点点肉末最后做芡
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步骤 4：
倒入花生油，热油锅，将蒸好的苦瓜上下两面滚上蛋清，放入油锅中煎至两面金黄即可
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步骤 5：
将预留出来的肉末放热锅炒熟，加入葱花，上锅前再加入少许蚝油调味即可。 美味的苦瓜酿肉就完成啦！
小贴士
第一步腌制肉的时候可以加入半只鸡蛋蛋清搅拌均匀，使肉质更粘合
