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酿苦瓜收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 五花肉 250g
- 韭菜 适量
- 鸡蛋 2个
- 苦瓜 2条
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 生姜 适量
- 蒜 适量
- 食用油 适量
酿苦瓜的做法步骤
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步骤 1：
苦瓜切段，去瓤，苦瓜内壁抹点盐，这样入味点。
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步骤 2：
五花肉去皮剁碎，韭菜切碎，姜蒜切末，敲入鸡蛋，放盐，鸡精，生抽拌均匀。
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步骤 3：
将馅酿入苦瓜内，开口那边要煎一下，防止馅掉出来。
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步骤 4：
煎好后加水，没酿完的馅也全部加进去一起炖。大火烧开后将竖着的苦瓜打横，转中小火慢炖，其间要将苦瓜翻转几次。
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步骤 5：
炖至苦瓜皮全部起了皱纹就可以放鸡精生抽调味出锅了。
小贴士
煎苦瓜的时候要多放点油。
小的时候，妈妈常常做酿苦瓜给我们吃。那个年代，条件有限，妈妈用芝麻叶代替五花肉（芝麻叶油特别多），自家磨的豆腐，韭菜和鸡蛋拌起来酿进苦瓜内，用柴火慢慢炖，别提多美味了。现在我也是宝妈了，我宝宝也爱吃。
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