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圆白菜鸡蛋素馅包子收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 面粉 400g
- 酵母粉 5g
- 糖 5g
- 盐 1g
- 水 220g
- 圆白菜 1个
- 鸡蛋 2个
- 油 10g
- 糖 1勺
- 盐 2g
- 蚝油 1小勺
- 酱油 1小勺
- 醋 1小勺
圆白菜鸡蛋素馅包子的做法步骤
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步骤 1：
圆白菜切开下水焯一下，不要焯软，烫一下变色就可以捞出来了，焯水是为了拌馅儿时避免出水
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步骤 2：
焯水后的圆白菜晾凉后切碎，晾凉的时候可以开始和面
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步骤 3：
这是醒发后的面团，和面时加一些糖可以有助于面团的醒发，根据室温不同，发面的时间大概30分钟到一小时不等，我一般先和好面然后准备馅儿，馅儿准备好后面团就醒发的差不多了
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步骤 4：
和馅儿：切碎的圆白菜挤干水分（可以包在屉布里方便挤干水分）
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步骤 5：
加入鸡蛋碎和调味料拌馅儿。（炒鸡蛋碎：鸡蛋打散，锅中放油，油热后转小火，倒入蛋液用筷子不断扒拉，蛋液都凝固后关火，继续扒拉，晾凉后加入馅儿中）
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步骤 6：
我的这些面馅儿一共包了14个包子还剩了些面做了4个小馒头，小伙伴们可以根据需要增减用量，我的包子个儿小皮儿薄。包好后别急着上锅蒸，盖上屉布（防止风干）二次醒发半小时左右，醒发至包子表面轻轻按下可以马上恢复的状态，醒发的时间刚好可以熬粥准备凉菜
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步骤 7：
凉水上锅，蒸锅上汽后蒸15分钟后即可出锅，开饭喽
小贴士
发面要发两次，这样蒸出的包子才饱满
圆白菜养胃，发面有助于消化，薄皮儿大馅儿，营养又美味，配上一碗小米粥，拌个凉菜拍个黄瓜，夏季里再不想吃饭也拒绝不了如此美食诱惑，做法简单，减少了炒菜的油烟，低油少盐又健康，小伙伴们一起试试吧
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