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红薯大盘鸡收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 仔鸡 一只
- 红薯 3个
- 大葱 1个
- 姜 1块
- 蒜 5颗
- 干辣椒 8个
- 青辣椒 3个
- 西红柿 2个
- 花椒 少许
- 八角 2颗
- 冰糖 2勺
- 酱油 3勺
- 盐 适量
- 啤酒 1罐
- 水 200ml
- 食用油 适量
红薯大盘鸡的做法步骤
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步骤 1：
将鸡切块，在开水里抄一下，捞出控水备用…
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步骤 2：
红薯去皮，切滚刀块…
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步骤 3：
葱切块，姜切片，蒜切片，干辣椒切段，青辣椒切块，西红柿切块…
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步骤 4：
锅里放少许油，待七分热时放入花椒，炸香后捞出，放入冰糖，烧至融化…
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步骤 5：
待冰糖颜色为深棕色时，倒入鸡块进行翻炒…
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步骤 6：
翻炒均匀后加入葱姜蒜及干辣椒、八角炒香…
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步骤 7：
加入西红柿，待其炒软后，加入酱油和盐…
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步骤 8：
加入啤酒和水，一定要没过鸡肉哦…盖上锅盖大火烧开…
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步骤 9：
差不多烧开十分钟后，加入红薯块，不翻炒，改为小火闷…
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步骤 10：
闷制半小时，期间可以翻炒，而且不能让水干了…加入青辣椒进行翻炒，最后一定要留些汤汁，要下宽叶面吃…
小贴士
不喜欢或者不能吃甜食的朋友可以不加冰糖，用老抽代替也可以，冰糖作用就是上色而已…这里的面图片没有拍也没有写步骤，跟拉条子面做法差不多，只是换成拉出宽叶的样子而已…
好久没有上传菜谱啦…这次出院闲在家里，刚好妈妈来看我带了只土鸡，我喜欢吃红薯，加之之前也做过红薯鸡块，感觉蛮不错的，所以这次就尝试以大盘鸡的方式做一次…还真不错呢…
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