烂肉芹菜的做法步骤

• 步骤 1：

  芹菜切段，撒盐闷一会儿（5分钟），然后用水冲洗去盐水

• 步骤 2：

  稍做冲洗后的芹菜沥水凉起备用

• 步骤 3：

  倒油烧热后放郫县豆瓣，家常豆瓣炒香

• 步骤 4：

  炒香的豆瓣里放入渣渣肉炒熟

• 步骤 5：

  加入芹菜翻炒均匀

• 步骤 6：

  准备酱油水淀粉：小勺淀粉加水，加一汤勺酱油混匀。ps:勾芡的过程加了酱油一是为了上色，二是为了加一些盐味，这个菜因为芹菜之前腌制了盐分，虽然用水冲过，但是会有盐分残留，两种豆瓣也含盐分，所以都不用额外加盐，如果之前的盐已经够味了，那也就不用加这个步骤的酱油了。

• 步骤 7：

  加蒜苗段，勾芡翻炒，感觉水收了，就可以出锅了

• 步骤 8：

  下饭菜，第二天有剩的可以煮面吃