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爆炒八爪鱼收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 八爪鱼 适量
- 毛葱 2颗
- 小辣椒 适量
- 胡萝卜 适量
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 蒜蓉酱 2大勺
- 糖 适量
- 姜沫 适量
- 蒜 适量
爆炒八爪鱼的做法步骤
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步骤 1：
处理八爪鱼，把八爪鱼的头剪开，去除内脏和八根爪子根部中心的小硬脐儿，然后拿面抓，洗净鱼，我没写八爪鱼的用量，炒1盘的话，大一点的用5只，小一点的用7只看个人需要
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步骤 2：
八爪鱼焯水（沸水下鱼焯30秒变色即可，千万别焯老了）主料准备好，把其他辅料也准备好
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步骤 3：
姜蒜切沫，青椒，胡萝卜切片，毛葱切丝
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步骤 4：
郫县豆瓣1勺，蒜蓉酱2大勺，适量的糖加水调成碗汁
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步骤 5：
热锅凉油，油烧至8成热下姜蒜，炒香
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步骤 6：
（在爆炒过程中没拍照片，直接在末尾说了）葱姜爆香后依次下毛葱丝，胡萝卜片，焯好的八爪鱼，碗汁，下每样食材时都翻炒一下，最后下青椒片翻炒下出锅即可。 爆炒主要就是快，八爪鱼焯过已经基本熟了，所以下锅翻炒几下就行，碗汁本身已经很咸所以不用加盐。
