酥香油条的做法步骤

• 步骤 1：

  将面粉中间挖坑，放酵母、小苏打、水(如果鸡蛋很大水可适当减少几克)，慢慢混合后加盐和蛋液揉成团，盖保鲜膜静置15分20分钟。我是直接扣个大盆，反正保湿就好。

• 步骤 2：

  静置后使劲的搓揉几分钟，使食材充分彼此吸收融合，面团略湿粘，但对经常做面包的童鞋完全无压力！揉到基本光滑后，手上抹油，均匀抹在面团表面，整理成长方形面团，盖保鲜膜或扣盆醒发一小时(28度左右室温)，如果温度过低可适当增加点时间，反之略减少。

• 步骤 3：

  案板上铺少许干粉防粘，醒发后的面团直接均匀的轻轻的抻开，抻成宽约10cm厚约1cm的长条面胚。千万别揉！千万别使劲儿！无需排气！不用擀面杖，用手轻拍，边拍边慢慢轻轻拉抻，面很软！

• 步骤 4：

  用刀先切去两头，切宽约2cm的小条，每两个一组，上下叠放，在中间位置用刀背压一下。

• 步骤 5：

  中大火油烧至七成热，可以先将切去的两端组成一对，用刀背在间压一下后捏紧两端抻开下到锅里，试下油温，扔下后会马上浮起就正好了，保持中火，用木筷不停翻动。

• 步骤 6：

  干粉过多或捏不紧容易松开，炸至金黄即可沥油取出。

• 步骤 7：

  外酥里软

• 步骤 8：

  空心哟

• 步骤 9：

  配上豆腐脑，丰盛的早餐。