麻辣小龙虾的做法步骤

• 步骤 1：

  现在龙虾不要买太大，这样大小最好吃，肉质最嫩。挑青色的最好，壳薄肉多，不打称

• 步骤 2：

  去头，这样轻轻掀起来就能看到黄了

• 步骤 3：

  头连黄一起扔到有水的大碗里，虾黄会自动飘起来，手直接拿出来，还不会破损。这都是我的经验，全部分享给你们了

• 步骤 4：

  去虾线

• 步骤 5：

  一个一个刷，这样就干净啦。清洗虽然麻烦，但我认为这是最重要的一步，健康最重要

• 步骤 6：

  虾黄放在碗里备用

• 步骤 7：

  准备好材料，十三香，花椒，大蒜切末，生姜切碎，自制剁辣椒，豆瓣酱

• 步骤 8：

  锅里放油。可以多放点，是平时炒菜的两倍，下龙虾，大蒜生姜花椒大火爆炒

• 步骤 9：

  炒成龙虾变红色，加入啤酒，全部到哦

• 步骤 10：

  加水淹没龙虾，放入豆瓣酱

• 步骤 11：

  放入剁椒

• 步骤 12：

  放虾黄，盖锅盖大火煮开

• 步骤 13：

  煮开后转小火，加入十三香，盐少量，因为豆瓣酱和剁椒已经很咸了

• 步骤 14：

  小火收汁，加入糖提鲜。汤汁要留点，蘸着龙虾才好吃入味。

• 步骤 15：

  撒葱花可以罗。家里做的煮的时间长，龙虾里面的细菌全部杀死了，可以放心食用呢。汤汁泡饭都好吃

• 步骤 16：

  在家都可以做了，少去外面下馆子哦

• 步骤 17：

  自己动手丰衣足食！这个一人都不够吃呢。