炸茄盒的做法步骤

• 步骤 1：

  茄子去皮，切成两厘米厚的片后，每片中间再切下，别切断

• 步骤 2：

  牛肉馅用水和开，放盐，酱油，鸡精，料酒，葱姜沫，鸡蛋，一个方向搅匀，打出劲，加少许淀粉继续打匀，塞进茄子里

• 步骤 3：

  做炸糊…面粉三汤匙，一个鸡蛋，两汤匙淀粉，半汤匙泡打粉，加水搅匀，用勺子肴出，有自然落下而且连绵不断的感觉即可

• 步骤 4：

  锅做油，中火七八成，下沾了糊的茄盒，两分钟后翻面再炸三分钟，捞出

• 步骤 5：

  继续烧油至七八成热，改大火，复炸，快速捞出即可装盘