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土豆炖牛肉收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 牛肉 500g
- 土豆 1个
- 胡萝卜 2个
- 郫县豆瓣酱 2勺
- 蒜蓉辣椒酱 1勺
- 小茴香 一小撮
- 草果 1个
- 八角 2个
- 黄酒 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 少量
- 生姜 3片
- 葱 1根
- 油 适量
土豆炖牛肉的做法步骤
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步骤 1：
牛肉洗净，煮一滚，之后将满是浮沫的水倒掉，从新洗干净牛肉，沥水
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步骤 2：
锅烧热，倒油关火，加入郫县豆瓣酱，热锅冷油将其炒出红油后开火，放牛肉翻炒均匀
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步骤 3：
炒好的牛肉加水，喜欢口感软些的就多加点水，多炖一会，然后加入黄酒，老抽，小茴香，草果和八角，再加入一勺蒜蓉辣椒酱、姜片和一根整葱，大火烧开后，盖上锅盖小火慢炖约2小时
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步骤 4：
胡萝卜滚刀切块，土豆也切块
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步骤 5：
水炖到一半的时候，加入盐调味，糖提鲜，然后继续炖，水收至1/3时牛肉差不多牛肉就炖好了，之后从新加水到原先1/2处的位置，然后加胡萝卜块先炖10分钟，再放入土豆块一起炖到土豆和胡萝卜软了为止（因为我的土豆很容易炖烂，胡萝卜相对较硬，所以先单独炖一下胡萝卜，要是你的两样都很硬，那就一起下锅，要是水炖的差不多了，还没软，就继续加水炖）
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步骤 6：
炖好的牛肉装盘盛出，我一直都比较喜欢留点汤汁，所以水不会收干，这样用汤汁下牛肉面也很好吃
土豆炖牛肉（Braised Beef with Potatoes），准确的来说起源于匈牙利，乃匈牙利一道名菜，此后，它传入了前苏联，成为了前苏联所谓的“共产主义”生活典范，更进入了中国普通百姓家庭，成为我们中国的一道家常菜。但很明显，中式做法是不一样的，自有其独特的地方。
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