红曲戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡蛋分离蛋清和蛋黄，放在无水无油的容器里。

• 步骤 2：

  牛奶和玉米油混合。

• 步骤 3：

  融合至看不见油点。

• 步骤 4：

  蛋黄逐个加入牛奶玉米油混合物，拌均匀再放下一个。

• 步骤 5：

  蛋黄全部混合均匀。

• 步骤 6：

  筛入低筋面粉。

• 步骤 7：

  混合至无颗粒状态。

• 步骤 8：

  蛋白加入少许玉米淀粉

• 步骤 9：

  蛋白分三次加入白糖打至硬性发泡。

• 步骤 10：

  取1/3蛋白加入蛋糊，翻拌均匀。

• 步骤 11：

  分三次加入蛋白翻拌，混合均匀才加入下一次蛋白，直至蛋白面糊全部混合均匀。

• 步骤 12：

  红曲粉加少许凉白开化开。

• 步骤 13：

  取一半蛋糕糊加入红曲拌均匀成了红曲面糊，另一半是原味面糊。

• 步骤 14：

  取两个勺子，一勺红曲面糊放模具中间，一勺原味面糊继续放中间。

• 步骤 15：

  一层层面糊交替，每次面糊都放中间，上面的面糊会推开下面的面糊。直至放完所有面糊，震出气泡。

• 步骤 16：

  放入预热好的烤箱，上火120度，下火100度，烤70分钟。

• 步骤 17：

  烤好的蛋糕取出震一下马上倒扣。

• 步骤 18：

  放凉后即可脱模切块。

• 步骤 19：

  成品。