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卤鹌鹑蛋收藏
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时间 10分钟左右 切墩(初级)
所需食材
- 鹌鹑蛋 16个（个人决定）
- 八角 1个
- 香草 2-3片
- 桂皮 2小块
- 干辣椒 2-3根
- 花椒 少量
- 酱油 适量
- 蚝油 少量
- 料酒 少量
- 白糖或冰糖 少量（2-3粒）
- 蒜头 1-2粒
- 老抽 少许
卤鹌鹑蛋的做法步骤
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步骤 1：
把鹌鹑蛋洗净煮熟剥壳。
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步骤 2：
准备材料桂皮、八角、花椒、香叶、干辣椒。
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步骤 3：
将配料洗净和剥好壳的鸡蛋倒一起。
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步骤 4：
加入酱油、老抽、蚝油、料酒、白糖和水（水要没过鹌鹑蛋，鹌鹑蛋和水的比例是1:2），然后再拍一颗蒜头下去，会比较香，不要下盐了，酱油和老抽卤完已经够咸了）。
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步骤 5：
中小火煮20分钟左右就可以关火（水份会慢慢减少，最后蛋水比例是1:1，这也是我用小锅卤蛋的原因，水的分量比较好控制）。
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步骤 6：
大功告成，卤好关火记得翻一翻，以免卤水变少没能淹没鹌鹑蛋导致蛋的色泽不均匀。
小贴士
建议用小锅来煮，可以把鹌鹑蛋整只泡在卤汁里面，不会导致一半深色一半浅色。
其实跟卤鸡蛋一样，只不过鸡蛋配料要多一点，不喜欢花椒味和辣椒的可以不用下哦。
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