超柔軟的巧克力戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  将蛋白与蛋黄分離，蛋白加糖打发成接近硬性状态。即拉起蛋白有个小勾就行了，打发好后放冰箱能保持蛋白不消泡

• 步骤 2：

  将蛋黄+油+牛奶+糖，先用刮刀混合好，然後将干性材料低粉+巧克力粉一起过筛到蛋黄糊里混合好。

• 步骤 3：

  将面粉与打发后的蛋白混合好，忌转圈混合，应像炒菜一樣，由下铲起。

• 步骤 4：

  這個量可做120ml的纸杯6个，每个倒6分滿就好了。最好不要超过6分滿，怕溢出來。我是用小烤罐，大概3个250ml的小烤罐即可。放入預熱好的燒箱，上下火180度，13~15分鐘(插进牙簽不沾到面糊就行了)。

• 步骤 5：

  出炉后，可直接吃了，如果喜歡巧克力浓些的，可马上在蛋糕中心插上甜巧克力块，會慢慢融在里面。