微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
【爱心吐司】——COUSS CO-8501出品收藏
浏览 157178
收藏 364
时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 汤种：清水 75g
- 高筋粉 20g
- 主面团：高筋粉 200g
- 淡奶油 ±60g
- 全蛋液 40g
- 清水 ±20g
- 幼砂糖 25g
- 黄油 20g
- 酵母粉 4g
- 盐 2g
- 红曲粉 3-4g（根据自己红曲粉的上色程度）
【爱心吐司】——COUSS CO-8501出品的做法步骤
-
步骤 1：
汤种加入奶锅，小火加热，并搅拌成糊状，晾凉备用
-
步骤 2：
将除了黄油外材料放入面包桶中，再加入60克汤种，和面10分钟后加入软化黄油，揉至扩展状态
-
步骤 3：
取170克面团，加入红曲粉揉匀，面团分别放盆里盖好保鲜膜，
-
步骤 4：
COUSS CO-8501，选择发酵档，进行基础发酵约65分钟。
-
步骤 5：
发酵好的面团按扁排气，揉好后滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
-
步骤 6：
把红曲面团擀开，翻面从一边卷起，把边捏紧，白色面团也擀成片，放入红曲面团，红曲面团收口朝上，收口捏紧
-
步骤 7：
放入心形模具中。
-
步骤 8：
COUSS CO-8501电烤箱，选择发酵档进行第二次发酵，放一碗开水，发酵50分钟。
-
步骤 9：
COUSS CO-8501电烤箱，开启热风，提前上下火200度预热，模具扣好扣，放入烤箱，温度转至上下火170度，烘烤30分钟。
-
步骤 10：
烤好后马上脱模晾凉。
-
步骤 11：
成品
-
步骤 12：
成品
-
步骤 13：
成品
小贴士
1、 制作汤种时，要一直用搅拌，否则容易起疙瘩。
2、 因各面粉吸水性不同，液体不要一次性加入，请根据面团状态酌情增减。
3、 红曲粉的量根据自己红曲粉的上色程度也要做一下调整，否则会出现颜色过深或过淡的现象。
4、 基础发酵的面团用手指粘点面粉，插进面团，不回缩，就说明好了。
5、烘烤的温度和时间仅供参考，请按烤箱温度性能适当调整。
