三汁焖锅鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  选4斤左右的青鱼，取其中段800g，鱼要选大点，这样中段才会肉厚鱼香，把中段切成1.5cm的厚片。

• 步骤 2：

  制作腌料：取一个小盘，放入生姜粉，花椒粉，料酒，少许盐调匀

• 步骤 3：

  将切好的鱼肉逐个沾湿腌料后，找一个大点的容器码平，把切好的葱白段放进去，最后把沾剩下的腌料浇上去，密封好放进冰箱冷藏1小时以上。

• 步骤 4：

  将胡萝卜和南瓜切滚刀块，侉芹去老筋斜切片，洋葱，青椒切丝。

• 步骤 5：

  剥2头蒜

• 步骤 6：

  油锅下入生姜八角炒香后加入冰糖炒化

• 步骤 7：

  放入胡萝卜和南瓜块儿炒香后，依次放入大蒜，洋葱，侉芹，青椒分别炒香，此处要注意顺序不能错哦！

• 步骤 8：

  把腌制好的鱼铺到菜上码平整

• 步骤 9：

  盖上盖子中火焖到上气后，再继续焖5分钟

• 步骤 10：

  在焖鱼的同时调酱汁：蚝油5小勺，老干妈豆鼔辣椒酱1小勺，甜面酱5小勺，番茄酱2小勺，酱油1小勺，鱼焖好后开盖刷酱

• 步骤 11：

  刷酱后再次盖锅盖，中火焖15分钟打开放芹菜叶或香菜点缀出锅