【轻乳酪蛋糕】无黄油低糖版的做法步骤

• 步骤 1：

  130克奶油奶酪加80克牛奶隔是加热至奶酪融化

• 步骤 2：

  与此同时 取3个鸡蛋 把蛋黄和蛋白分开 用来放蛋白点盆一定要无油无水 要不了会影响蛋白打发

• 步骤 3：

  奶油奶酪融化后从锅上拿下 加入香草精

• 步骤 4：

  稍稍放凉一些再加蛋黄 三个蛋黄分次加入 每次都要搅拌均匀

• 步骤 5：

  最后筛入低粉

• 步骤 6：

  搅拌均匀

• 步骤 7：

  接下来打发蛋白。用打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡形状时，加入1/3的糖并继续搅打 可以滴几滴柠檬汁，或者白醋 因为它们是碱性的，所以可以帮助蛋白打发

• 步骤 8：

  40克糖分3次加入 打至湿性发泡 就是提起打蛋器以后，角的顶端有稍微的弯曲。

• 步骤 9：

  先去三分之一的面糊拌入蛋糊糊中 因为两者密度不同，所以要分次搅拌噢～

• 步骤 10：

  把拌好的蛋糊倒入蛋白中 用刮刀抄底搅拌 注意搅拌的手法：从底部向上翻拌。绝对不可以打圈搅拌， 否则打发好的鸡蛋会严重消泡

• 步骤 11：

  6寸蛋糕模围上油纸

• 步骤 12：

  倒入芝士糊，在桌上轻轻磕几下震出气泡

• 步骤 13：

  烤箱预热至160度 水浴法 160度烤30分钟 然后转140度烤30分钟 烤好之后烤箱打开一条小缝 焖半小时取出

• 步骤 14：

  取出之后冰箱冷藏口感更佳～