蔓越莓冻芝士蛋糕#莓汁莓味#的做法步骤

• 步骤 1：

  原材料称重准备好，这次用的6寸方形慕斯圈，提前用锡纸包住底部，放在托盘里。

• 步骤 2：

  饼干用的谷优玛利亚，可以根据自己喜好换成奥利奥，我两种都喜欢，这次为了搭配蔓越莓的颜色选了谷优。饼干装进保鲜袋用擀面杖擀碎，加入隔水融化的黄油拌匀，用小勺均匀的铺进蛋糕模，压实抹平表面，放冰箱冷藏待用。

• 步骤 3：

  8g鱼胶粉加入两大勺牛奶拌匀静置片刻，蔓越莓果茸放微波炉加热融化开，把细砂糖加入拌匀。

• 步骤 4：

  软化后的奶油奶酪里面加入100g蔓越莓果茸和之前剩余的牛奶，用电动打蛋器打发均匀，然后将吸饱了牛奶的鱼胶粉隔水加热至融化，加入奶酪糊中拌匀。拌匀的奶酪糊放一边静置待用。

• 步骤 5：

  淡奶油用电动打蛋器打发至能保持纹路即可，不要过分打发否则蛋糕口感会老。

• 步骤 6：

  将打发好的奶油加入奶酪糊拌均。

• 步骤 7：

  将拌好的蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，并轻震几次蛋糕模震出气泡。将蔓越莓干均匀的铺到蛋糕表面，放入冰箱冷藏室放置半小时以上。

• 步骤 8：

  将之前剩余的4g鱼胶粉用10ml纯净水提前侵泡至蓬松的海绵状，隔水加热或者微波融化。将之前已经加过糖的50g蔓越莓果茸加入50g纯净水搅拌均匀，再加入融化好的鱼胶拌均，浇到在冰箱里的蛋糕表面上，继续冷藏2小时以上，我是晚上做的直接冷藏过夜了。

• 步骤 9：

  第二天从冰箱里拿出来用吹风机对着慕斯圈吹一会即可轻松脱模，切的时候要把刀放在热水里泡一会擦干后切蛋糕，每切一刀都要擦干净刀在继续切，这样切面就会光滑好看。