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天下第一鲜——清蒸文蛤收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 文蛤 一斤半
- 猪瘦肉 三两
- 鸡蛋 一个
- 水淀粉 适量
- 胡椒粉 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 麻油 适量
- 蒸鱼豉油 适量
天下第一鲜——清蒸文蛤的做法步骤
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步骤 1：
用刀从缝隙把文蛤劈开
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步骤 2：
用水漂一下，沥干水份
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步骤 3：
肉馅用一个蛋清，盐，葱，姜，糖，鸡精料酒拌匀（盐少放文蛤有点咸）
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步骤 4：
把肉馅嵌入文蛤，用大火清蒸6--8分钟
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步骤 5：
把蒸好的文蛤里多余的水倒出来
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步骤 6：
用少许油，倒入蒸文蛤水，加水淀粉，葱花，胡椒粉，蒸鱼豉油，中火煮。粘稠后，浇到蒸好的文蛤上，大功告成！天下第一鲜！
