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正宗武汉凉拌毛豆~健康版收藏
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时间 10分钟左右 切墩(初级)
所需食材
- 毛豆 1000g
- 大蒜 5个
- 生姜 1片
- 干辣椒 1个
- 八角 1个
- 桂皮 1片
- 食盐 适量
- 陈醋 适量
- 花椒 4粒
- 食用油 适量
正宗武汉凉拌毛豆~健康版的做法步骤
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步骤 1：
毛豆剪去头尾，流水下洗干净，再用盐水浸泡一会，去除毛豆上面的虫卵之类。
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步骤 2：
锅里加水，水量是末过毛豆。放入八角，桂皮，食用油几滴和食盐。水开后再煮3-5分钟为佳。喜欢熟些的5分钟左右。脆些的3分钟就好。捞起来用凉开水冲使之冷却。
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步骤 3：
锅里倒入食用油，放入蒜蓉，花椒，干辣椒和刚刚煮了毛豆的八角桂皮，爆香。倒入陈醋。关火。
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步骤 4：
将毛豆放到锅里拌好后装盘。放入冰箱冷藏后风味更佳。
小贴士
1煮毛豆时候不要盖盖子，颜色容易不漂亮。煮毛豆放的盐要比正常多些，稍咸些，毛豆不容易入味道。2拌毛豆要关火。3可以根据个人口味和实际情况调节。喜欢酱油的可以调汁时候放少许生抽。
武汉人的夏天，凉拌毛豆和小龙虾，不解释！！
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