肉沫豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

  先把豆腐切小块放开水里焯二分钟，然后捞出泡冷水备用。（这张图因为水开冒着气所以比较雾看不是很清楚）

• 步骤 2：

  小葱和蒜米切碎备用。

• 步骤 3：

  把半肥瘦猪肉剁碎，加入适量盐、生粉、姜蓉、搅拌均匀腌制十分钟。因为昨晚制作肉饼蛋羹还剩有材料，所以肉沫图片使用了旧图。

• 步骤 4：

  把冷水泡的豆腐滤干水份，锅里放油爆香蒜米、然后倒入豆腐随意翻炒几下（因为豆腐本身水份比较多，留它半分钟才翻都没事不会㶶锅）加入少量盐炒至金黄再加少许酱油调色。

• 步骤 5：

  因为是半肥瘦的肉沫，所以我用不沾锅直接爆炒。因为是昨夜剩的材料已经腌制过了，所以我直接爆炒出香味就可以了。

• 步骤 6：

  肉沫出香味后把豆腐放入一起拌匀，然后加一碗水大火焖干、目的是让豆腐更多的吸收肉的鲜味。准备起锅时加入小葱，耗油、鸡精。如果喜欢吃爽滑点的豆腐可以在出锅前钩些芡。本人比较喜欢原味，所以这图是没有钩芡的。

• 步骤 7：

  完成上菜